돈까스 만들기 코스트코 등심으로 수제 돈가스 만드는법

돈까스 만들기 과정이 손 많이 가고 어려울 거라 생각하는 분들 많으시죠? 일단 한번 만들어보세요. 생각보다 별거 아니라는 걸 금방 알 수 있을 겁니다. 제가 튀김옷 벗겨짐 최소화 하는 수제 돈가스 만드는법 알려드릴게요. 만들어만 두면 냉동실을 두둑이 채우니 한동안 반찬 걱정 없죠, 냉동 돈까스보다 몇 배는 맛있는 건 물론이고, 판매하는 수제 돈까스와는 비교할 수 없는 극강의 가성비에 반하게 됩니다. 

 

 

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돈까스 만들기

재료

* 돼지고기 등심, 또는 안심 2kg, 소금, 후추, 마늘분말, 식용유, 빵가루

* 반죽물 : 계란 2알, 튀김가루 1컵, 물 1/2컵

 

 

돈까스 만들기 step1 - 고기 손질

코스트코에 갔더니 그동안 만나기 어려웠던 돼지고기 등심이 있더라고요. 100g에 899원이라니 묻지도 따지지도 않고 바로 카트에 담아버렸어요. 정육점에서는 원하는 두께를 말씀드리면 썰고, 누르는 작업까지 해 주시니 조금 더 편하게 돈까스를 만들 수 있습니다.

 

 

1. 키친타올로 핏물을 닦고, 기름막을 벗겨주세요. 원한다면 기름막을 벗기지 않아도 괜찮습니다.

 

 

2. 원하는 두께로 썰어주세요. 만약 고기망치를 이용하여 넓게 펼 생각이라면 생각보다 두껍게 썰어야 합니다.

저는 두꺼운 걸 좋아하고, 살짝만 두드릴 예정이기 때문에 약 4cm 로 썰어주었습니다.

 

 

고기의 끝이 붙어 있을 만큼만 절단 한 후에 토막을 내어 펼치면 통으로 썰었을 때모다 넓게 썰 수 있습니다. 통으로 할지 넓게 할지는 취향에 따라 선택해주세요.

 

 

 

3. 토막낸 돼지고기를 원하는 만큼 두드려주세요.

저는 두꺼운걸 좋아하기도 하고, 층간소음이 너무나 신경 쓰여 조금만 두드렸는데요. 나중엔 손바닥에 올린 채로 두드리기도 했네유~ 층간소음이 두려운 분들은 정육점에서 눌러 오는 게 속편합니데이.

 

 

4. 소금, 후추, 마늘가루를 뿌려 밑간 해주세요.

생각보다 넉넉히 뿌려야 나중에 맛이 좋아요. 마늘 가루는 생략해도 괜찮지만 맛의 차이가 있으니 넣는 걸 추천합니다.

 

 

 

돈까스 만들기 step2 - 튀기기 전 밑작업하기

1. 달걀 2알, 튀김가루 1컵, 물 약 1/2컵을 잘 섞어 반죽물을 만들어주세요.

반죽물을 활용하면 밀가루> 달걀물의 과정이 필요 없을 뿐 아니라, 튀긴 후에 튀김옷 벗겨짐을 최소화할 수 있습니다.

 

 

2. 반죽물 옆에 빵가루를 넉넉히 준비하고, 밑작업 끝낸 돈가스 담을 용기도 챙겨둡니다.

 

 

3. 밑간 한 고기의 핏물을 다시 한번 닦아 낸 후에 반죽물을 묻혀주세요.

 

 

4. 반죽옷 묻힌 고기에 빵가루를 입혀줍니다.

앞, 뒤 옆 모두 신경 써서 꾹꾹 눌러가며 묻혀주세요.

 

 

5. 먹을 만큼을 제외한 돈까스는 소분하여 냉동실에 넣어둡니다.

 

돈까스 만들기 step3 - 돈까스 튀기기

1. 팬에 식용유를 넉넉히 담고 예열합니다. (돈가스 높이의 반은 되어야 맛있게 튀겨집니다.)

원한다면 돈가스가 완전히 잠길 정도로 준비해도 괜찮습니다. 하지만 남은 식용유의 뒤처리(재사용)가 귀찮을 수 있습니다.

 

 

2. 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면 예열이 되었으니, 돈까스를 넣어주세요.

빵가루를 탈탈 털어 넣을 필요는 없으나, 자연스럽게 떨어져 내리는 것들을 제외하고 넣어야 덜 타겠죠?

 

 

3. 앞 뒤로 진한 튀김색이 나도록 튀겨주세요.

 

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돈까스 소는 역시 오뚜기쥬~?ㅎㅎㅎㅎ 어릴적 먹던 엄마의 돈까스가 생각 나서 좋아하는 소스에요. 케첩 찍어 먹는걸 싫어하니까 가끔씩 슈퍼에서 돈까스 소스를 사 주시곤 했거든요. 그 옛날 병에 담긴 돈까스 소스 아실라나 모르겠네유~ 아무튼 오뚜기의 식재료는 대부분 추억의 맛이라 제가 참 좋아합니다. (광고 아니에요 그냥 제가 오뚜기를 너무 좋아할 뿐♡)

 

사실 저녁에 남편이 짜장면 만들어준다고 해서 점심을 굶을 예정이었거든요.(짜장면은 배고픔에 허덕이며 먹어야 찐이죠) 기왕 돈까스 만들었으니 맛만 보자고 튀겨서 먹다보니....중간에 끊을수가 없었네요.ㅎㅎ 역시 돈까스엔 마늘가루가 들어가야 맛 있는거 같아요.

 

 

오늘 알려드린 돈까스 만들기 레시피 꼭 한번 만들어보세요. 특히 방학이 다가올 때 만들어두면 얼마나 든든한지 모릅니다. 고기의 수분을 꼼꼼히 닦고, 밀계빵 대신 반죽물로 만드는 팁도 꼭 기억해 주세요. 튀김옷이 벗겨지는 걸 최소화할 수 있으니 말이에요. 가성비갑! 수제 돈가스 맛있게 드세요~ 감사합니다.

 

 

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